PRESENTACIÓ
Les vinyes i cellers SERRAT DE MONTSORIU es troben a la finca Can Serrat, situada al peu del Castell de Montsoriu, i formen part de les més de 30.000 hectàrees de boscos, prats, pobles i terres de conreu que configuren el Parc Natural del Montseny. Les peculiars característiques geofísiques d'aquest parc natural -en una superfície relativament petita es passa de 150 a 1.700 metres sobre el nivell del mar- el converteixen en un espai meravellós que concentra una gran diversitat de flora i fauna.


En aquest entorn privilegiat hi cultivem les tres hectàrees de vinyes de la finca, juntament amb set hectàrees més en altres indrets propers. Els sòls d'argiles i gresos, els saulons i la determinant influència climàtica del massís creen un microclima que aporta nous matisos a varietats tan reconegudes com l'Alvarinho, el Pinot Noir, la Mencía, el Merlot, i el Chardonnay, principalment. Amb l'elaboració procurem portar fins a la copa el que tot aquest conjunt únic és capaç de concentrar dins cadascun dels grans de raïm.
La tradició vitivinícola d'aquesta zona es va interrompre fa aproximadament cinquanta anys; aquest fet comporta una manca de referències actuals, tant vitícoles com enològiques, que any rere any haurem d'anar recopilant. El respecte per l'entorn, juntament amb el desig d'aconseguir els millors vins, es tradueixen a la pràctica en un esforç d'observació i aprenentatge que dirigim principalment a optimitzar el cultiu de la vinya i l'elaboració dels vins. Cultivem la vinya per aconseguir plantes sanes i equilibrades. A aquest efecte, adobem regularment per corregir les petites carències dels sòls i per aportar els nutrients que cada any se n'extreuen, fem la poda buscant un equilibri entre el vigor i la producció de fruit i apliquem els tractaments fitosanitaris que, amb rigor i prudència, ens permeten de controlar plagues i malalties, prestant sempre una especial atenció a les diferents necessitats de cadascuna de les varietats de ceps que es conreen. A part de les esmentades anteriorment també tenim una petita col·lecció d'altres varietats, algunes amb diferents clons. En la mesura de les nostres possibilitats anem veremant i elaborant les diferents vinyes i varietats per separat per conèixer les seves característiques; en un futur, i en casos excepcionals, aquest treball podria suposar l'embotellat de nous vins.

Decidim el moment de la verema procurant llegir les indicacions dels ceps al llarg del procés de maduració dels raïms, assumint els riscos meteorològics que això comporta, amb la convicció que per a obtenir bons vins s'han de veremar raïms madurs. Després de les primeres collites, caldrà, en anys successius, anar afinant els processos d'elaboració per tal d'extreure el millor dels raïms i intentar minimitzar les diverses manipulacions per aconseguir fer arribar fins a l'ampolla el màxim de la seva riquesa d'aromes i sabors.
La il·lusió, la cura i la professionalitat que hem posat i posem en la localització dels terrenys, l'elecció de les varietats, el conreu de la vinya, l'adequació de la masia, l'elaboració dels vins i la presentació i comercialització dels productes es combinen amb la integració respectuosa en un patrimoni natural tan singular i valuós.
 
Esperem que les anyades ens hi acompanyin i que ho puguem compartir amb vosaltres.

Salut !