-
-
-
- Cultivem la vinya per aconseguir raïms sans i madurs mitjançant una agricultura raonable: cultivem poc la terra, abonem amb productes admesos per l'agricultura ecològica i tractem sempre que ho creiem possible amb productes fitosanitaris no sistèmics; a través de la poda i de l'aclariment de raïms durant el virolat aconseguim veremar, amb el permís del temps, entre quatre i cinc mil quilos de raïms per hectàrea.
-
- Fem la verema per varietats i vinyes quan ens sembla que els raïms han arribat a un punt òptim de maduració; elaborem les varietats i vinyes per separat, en la mesura en què els dipòsits ens ho permeten; finalment cuinem els vins a partir de les característiques dels nostres ingredients.
-
- No corregim ni grau ni acidesa; no afegim res al vi exceptuant l'anhídrid sulfurós i els clarificants bentonita i albúmina; filtrem lleugerament i no sempre, amb plaques de cel·lulosa. Treballant d'aquesta manera les diferències entre anyades són, a vegades, força pronunciades, lògicament. A part dels vins que produïm cada any també n'hi ha que només apareixen de tan en tan, fruit d'anyades que entenem excepcionals. Els vins són el fruit de cada anyada amb els seus defectes i les seves virtuts; em fa feliç pensar que aquesta fidelitat entre el que l'any ens brinda i el que embotellem es mostra generosa amb la criança i l'envelliment dels vins a l'ampolla que, en general, és força digne.
-
-
-
- PRODUCTES UTILIZATS EN L’ELABORACIÓ
-
- Considerant el vi com a aliment us fem saber els productes que utilitzem al llarg de
l'elaboració i us facilitem el camí per a obtenir més dades en el cas que ho desitgeu:
| -
Conservant: |
- Anhídrid sulfurós
- SOLFOSOL® M
ESSECO SPA
www.esseco.com
|
-
|
-
|
- - Clarificant:
|
- Bentonita: BENTOSAN
- DOLMAR, Distribuidora Enológica
- www.dolmar.es
|
-
|
- Clara d'ou deshidratada: SEPSA
- Registe Sanitari nº 40.4493/CAT
|
-
|
-
|
- - Filtres:
|
- LA PAPELERA DEL BESOS S.A.
Models: SA030 i SA390
papelera-besos@pbfiltracion.com
|
|
|
|
