Agost  2001

Benvolguts amics,



Us escric per concretar algunes de les novetats que us vaig avançar en la darrera carta.
Finalment hem embotellat el Vinya Ilària: un vi blanc amb una certa criança en dipòsit, en bóta i en ampolla, del qual hem fet unes 1.400 ampolles a partir de la barreja de clons i varietats gallegues, Alvarinho, Treixadura, Loureiro i Cainho Blanco. Crec que hem aconseguit un vi força bonic; el començarem a vendre a principis d'agost.
També us vull informar de l' Agre de vi Negre: el nom respon al fet que per qüestions legals no en podem dir vinagre ja que aquest producte està definit per llei i ha de complir alguns requisits, entre ells el fet de no tenir més de 0,5 % d'alcohol i el nostre producte no ho compleix; aquest agre de vi negre és a mig camí entre vi i vinagre, té un contingut alcohòlic de 4,8 % i una acidesa de 4,2 expressada en acètic. Crec que us pot recordar el vinagres d'avans fets a pagès, i és força adequat per a amanides, gazpachos i guisats; més endevant sortirà el vinagre blanc més apte per a conserves i escabetxos.

Lamento comunicar-vos que en el vi negre jove del 2000 surten algunes ampolles amb un gust amarg; us demano disculpes i confio que els que us hi troveu m'ho feu saber perque us les pugui reposar.

També us vull comunicar que a partir d'aquest mes tindrem un horari fix per a degustar i comprar els vins: diumenges de 10 a 14h. Les visites a les vinyes i al celler s'hauran de concertar prèviament.

Esperant que aquests nous productes us agradin i que seguiu l'evolució dels altres us saludo fins a la pròxima ocasió,

Desembre 2001

Benvolguts amics,

Us escric, com cada any, per explicar-vos com ha anat l'anyada del 2001 i per comunicar-vos altres coses.

L'anyada del 2001 ha estat, una vegada més, molt diferent de les anteriors: la primavera va començar, després d'un hivern normal de pluges i una mica suau de temperatures, amb dues glaçades i dues calamarsades que ho van tocar una mica tot però sense fer gaire mal; les pluges van venir molt ben repartides i van ser molt profitoses, especialment per les noves vinyes de Merlot i Syrah que hem plantat a 'La Fontseca'; les fortes calors del mes d'agost van provocar que les diferents varietats maduressin de maneres molt diferents a anys anteriors. Crec que ha estat una bona collita i espero que quedi reflectit en els vins.

La programació en l'aparició dels vins serà aproximadament la següent:

- Vins joves blanc i negre: a principis d'abril
- Vinya Ilària: a finals del 2002

Els vins actualment en venda són: Blanc jove del 2000, Vinya Ilària del 2000, Vinya dels Tons del 1999, Vinya del Clot del 1999 i l'Agre de vi negre.

En la penúltima carta us vaig parlar de la possibilitat de fer un nou vi negre de criança; sembla que podrà ser, ja que va definint una personalitat interessant; ja us n'aniré informant.

També us vull comunicar que, tal com podeu veure imprès en aquest full, tenim correu electrònic i pàgina web; esperem que us puguin ser útils.